Vedat Milor Lezzet ve Gezi Haritası

Hülya Hanım'ın Keşkeği 🍽️

Meşe odunu ateşinde bakır kazanda pişen ve gürgen ağacı kürekle saatlerce dövülerek hazırlanan geleneksel Aydın keşkeği.

Öne Çıkan: Geleneksel Odun Ateşinde Dövme Keşkek

Denenen Lezzetler: Keşkek (Dana Gerdanlı ve İlikli Kemik Sulu), Ev Yapımı Acı Biber Turşusu

"Bu böyle macun gibi. Seninki böyle olmalı. Bu gerçek keşkek bu." — Vedat Milor

YouTube Videosu: Tavuklu Keşkek Olmaz! Aydın’da Keşkek ve Bozdoğan Pidesi | Vedat Milor (Zaman damgası: 00:21)

Mikado Pide 🍽️

Elle açılan hafif hamuru, kaliteli eti, üzerine sıkılan turuncu ve fırından çıkar çıkmaz manda kaymağıyla sunulan meşhur tahinli pidesiyle öne çıkan efsanevi pide salonu.

Öne Çıkan: Kıymalı, Peynirli ve Manda Kaymaklı Tahinli Bozdoğan Pidesi

Denenen Lezzetler: Yuvarlak Kıymalı Pide, Kuşbaşılı Pide, Pastırmalı Yumurtalı Pide, Karışık Peynirli Pide, Koyun Peynirli Kaymaklı Pide, Tahinli Kaymaklı Pide

"Pideliğe bayıldım, bu kadar iyi bir kıyma pide yok yani. Hiç yemedim." — Vedat Milor

YouTube Videosu: Tavuklu Keşkek Olmaz! Aydın’da Keşkek ve Bozdoğan Pidesi | Vedat Milor (Zaman damgası: 07:00)

Azmi Usta Büryan Salonu 🍽️

Hava almayan kapalı kuyuda köz ateşinde karkas olarak asılıp ağır ağır pişen, sabah erken saatlerde servis edilip saat 10 gibi tükenen meşhur büryan kebabı.

Öne Çıkan: Kuyuda Pişen Geleneksel Bitlis Büryan Kebabı

Denenen Lezzetler: Kuyu Kebabı (Büryan)

"Vallah 10 sene önce nerede bıraktıysam aynı lezzet duruyor. Çünkü bu inanılmaz bir hüner, gerçek ustalık." — Vedat Milor

YouTube Videosu: Sabahın erken saatlerinde yenen kuyu kebabının yeri ayrıdır. (Zaman damgası: 00:00)

Paçacı Önder 🍽️

1920'den beri odun fırınında kaval kemiği ve kelle kaynatarak çorba hazırlayan, kuşaktan kuşağa devam eden tarihi bir çorbacı.

Öne Çıkan: Odun Ateşinde Kelle & Beyin Çorbası

Denenen Lezzetler: Kelle çorbası, Beyinli kelle paça, Tırnak pide

"Beyin de eti de çok lezzetli... Ama bir de paça olsa bunun içinde o zaman artık ne diyeyim Akhisar'a yerleşmek gerekir." — Vedat Milor

YouTube Videosu: Akhisar’da Gerçek Ustalık: 1920’den Paça, Efsane Köfte, 47 Yıllık Katmer | Vedat Milor (Zaman damgası: 00:21)

Can Köfte 🍽️

Dana ön kol, omuz eti ve gömlek yağı kullanılarak dinlendirilip kömür ateşinde pişirilen, pidesi ve salçasıyla servis edilen meşhur Akhisar köftecisi.

Öne Çıkan: Gömlek Yağlı Sulu Akhisar Köftesi

Denenen Lezzetler: Akhisar köfte, Pide, Biber salçası, Açık ayran

"Köfte bu gömlek yağı büyük fark yaratmış. Gerçekten sulu. Salça da güzel, pide de güzel. Çok lezzetli." — Vedat Milor

YouTube Videosu: Akhisar’da Gerçek Ustalık: 1920’den Paça, Efsane Köfte, 47 Yıllık Katmer | Vedat Milor (Zaman damgası: 03:06)

Yıldız Katmer 🍽️

Hamuru havada savrularak incecik açılan, içine ve üzerine bol tulum peyniri, maydanoz ve tereyağı eklenerek sacda pişirilen geleneksel Akhisar katmercisi.

Öne Çıkan: 47 Yıllık Ustalıkla Tulum Peynirli Katmer

Denenen Lezzetler: Akhisar katmeri (tulum peynirli, maydanozlu, yumurtalı)

"Gözleme ne bileyim şeyse Renault'sa bu Jaguar... Çok lezzetli." — Vedat Milor

YouTube Videosu: Akhisar’da Gerçek Ustalık: 1920’den Paça, Efsane Köfte, 47 Yıllık Katmer | Vedat Milor (Zaman damgası: 05:00)

Beyzade Kebap Koşuyolu 🍽️

Koşuyolu'nda Antep lezzetleri sunan mekânda haşlama içli köfte, çıtır hamurlu lahmacun çeşitleri, tereyağlı Ali Nazik kebabı ve enfes bir künefe deneyimleniyor.

Öne Çıkan: Antep Lahmacunu, Satır Kıyma Kebabı ve Künefe

Denenen Lezzetler: Haşlama içli köfte, Çiğ köfte, Antep usulü sarımsaklı lahmacun, Soğanlı lahmacun, Ali Nazik kebabı, Satır kıyma kebabı, Şöbiyet, Künefe

"Bu da yediğim en iyi lahmacunlardan biri. Buna ne bir şey eklerim ne çıkarırım helal olsun derim." — Vedat Milor

YouTube Videosu: Kadıköy’de Antep lezzetleri: lahmacun, Ali nazik, satır kıyma kebabı ve künefe ile mükellef sofra. (Zaman damgası: 00:01)

Paseo Sandwicherie 🍽️

Fransa'da fırıncılık ve şarküteri tecrübesi edinmiş şefin kendi ürettiği hafif çıtır ekmekler ve şarküteri ürünleriyle hazırlanan sandviçler deneniyor; özellikle taze pesto ve burratalı sandviç büyük beğeni topluyor.

Öne Çıkan: Kuzu Bacon, Corned Beef & Burrata Pesto Sandviç

Denenen Lezzetler: Kuzu Bacon Sandviç, Corned Beef Sandviç, Burrata & Pesto Soslu Sandviç

"Bu olay ya. Bu dünya çapında benim de birincim olur bu. Bunu her gün yerim ben." — Vedat Milor

YouTube Videosu: Sandviç deyip geçmemek lazım. İyi ekmek, iyi şarküteri ve doğru denge her şeyi değiştiriyor. (Zaman damgası: 00:00)

Tunç Balık 🍽️

Beyoğlu Balık Pazarı'nın simge mekânlarından Tunç Balık'ta krem fraiche yerine tarama sürülerek hazırlanan, hafif tütsülü somon fümeli sandviç deneniyor.

Öne Çıkan: Taramalı Füme Somon Sandviç

Denenen Lezzetler: Somon füme sandviç, Tarama, Füme somon

"Somon mükemmel, belli ki oldukça tazeden yapmışlar; en hoşuma giden tarafı çok hafif füme olması." — İkisi de

YouTube Videosu: Beyoğlu'nda bir balıkçıda denediğim somon sandviç gerçekten başarılı bir bileşim olmuş. (Zaman damgası: 00:04)

Molen Baker 🍽️

Büyük otellere ekmek tedarik eden ekibin Nişantaşı'nda açtığı fırın; özenle mayalanmış kıtır bagetleri, çavdar ve ciabatta ekmekleriyle hazırlanan tiftik etli ve füme etli sandviçleriyle öne çıkıyor.

Öne Çıkan: Artizan Ekmekler & Gurme Sıcak Sandviçler

Denenen Lezzetler: Çavdar ekmeği, Baget ekmeği, Ekşi maya ekmeğinde füme etli tost, Ciabatta ekmeğinde tiftik etli sandviç, Focaccia ekmeğinde pastırma, acuka ve yumurtalı sandviç, Dana jambonlu ve ballı hardallı sandviç

"Bence ekmekleri çok iyi... Bagetin kenarının bayağı kıtır olması lazım, şaşırdım çünkü bunu yapmak için çok zaman harcamak lazım." — Vedat Milor

YouTube Videosu: Nişantaşı'nda şaşırtıcı derecede iyi ekmekler ve başarılı sandviçler. (Zaman damgası: 00:00)

Gada Çorba 🍽️

Sabiha Gökçen Havalimanı yakınlarında kadınların işlettiği, mutfağından servisine kadın emeğiyle öne çıkan mekânda 40'a yakın yöresel çorba çeşidi sunuluyor; özellikle saatlerce kaynatılarak hazırlanan cam gibi duru tendon çorbası tam bir başyapıt.

Öne Çıkan: Yöresel Çorbalar & Kolajen Deposu Tendon Çorbası

Denenen Lezzetler: Sarıkamış Çorbası, Köz Patlıcan Çorbası, Tendon Çorbası

"Bu başyapıt ya, bunu sevmeyen bence yemekten anlıyorum demesin; sırf bunu tatmak için bu kadar yol gelinir." — İkisi de

YouTube Videosu: At a soup restaurant in Pendik, I encountered a much more substantial flavor than I expected. (Zaman damgası: 00:11)

Gada Çorba 🍽️

Kurtköy'de kadınların işlettiği, Türkiye'nin farklı yörelerine ait 40'a yakın reçeteyi yüksek kaliteli tereyağı ve kemik suyu ile hazırlayan gastronomik bir çorbacı ve ev yemekleri lokantası.

Öne Çıkan: Özel Tendon & 40 Çeşit Yöresel Çorba

Denenen Lezzetler: Tendon Çorbası, Sarıkamış Çorbası, Köz Patlıcan Çorbası, Kara Lahana Çorbası, Etli Çiçek Bamya Çorbası, Vişneli Zeytinyağlı Yaprak Sarma, Etli Beyaz Lahana Sarması, İspir Fasulyesi, Kavurma, Pilav

"Bu başyapıt ya, bunu sevmeyen bence kendine yemekten anlıyorum demesin yani, harika bir şey!" — Vedat Milor

YouTube Videosu: Bunu Sevmeyen “Yemekten Anlıyorum” Demesin | Vedat Milor (Zaman damgası: 00:20)

Şans Restaurant 🍽️

Vedat Milor'un YouTube Gurman aboneleriyle bir araya geldiği, Şef Rudolf'un hazırladığı mevsime özel lezzetler, yerel peynirler ve şarap eşleşmelerinden oluşan özel tadım menüsü.

Öne Çıkan: Vedat Milor ve Gurman Aboneleri Özel Akşam Yemeği

Denenen Lezzetler: Enginar Çorbası, Kuzu Göbeği Mantarı (Morel), Tempura Kuşkonmaz, Puluyla Pişmiş Deniz Levreği, Peynir Tabağı (Niğde Mavisi), Wasabili Çikolata Trüf, Sumaklı Tatlı

"En çok aklında ne kalır buradan deseler, o tempura kuşkonmaz ve o kuzu göbeği mantarı yanındaki salatayla birlikte ve deniz levreği çok özeldi." — Vedat Milor

YouTube Videosu: I got together with my YouTube "Gourmet" level subscribers for a wonderful dinner. (Zaman damgası: 00:04)

Karaköy Antep Kebabı 🍽️

Karaköy'de özgün dekorasyonuyla dikkat çeken mekânda; zırhtan çekilmiş %100 kuzu kıymasından sade, acılı ve sebzeli kebaplar, sakatat yahnisini andıran ciğer kavurma, terbiyeli kuzu şiş ve taze çekilmiş kimyon eşliğinde sunulan iri kıyım ciğer şiş tadılıyor.

Öne Çıkan: Zırh Kıyması Antep Kebabı & Ciğer Kavurma

Denenen Lezzetler: Ciğer kavurma (yürek ve böbrekli), Tırnak pide, Sade zırh kıyması kebap, Acılı Antep kebabı, Sebzeli kebap, Kuzu şiş, Antep usulü ciğer şiş

"Tam manasıyla mükemmel olmuş. Yani bununla bir şey çıkartamazsın, bir şey ekleyemezsin." — Vedat

YouTube Videosu: Karaköy’de Gerçek Antep Kebabı: Ciğerden Zırh Kıymasına (Zaman damgası: 00:28)

USLA Akademi (Uluslararası Servis & Lezzet Akademisi) - Kanyon 🍽️

Kanyon AVM bünyesinde eğitim veren gastronomi akademisinde, profesyonel aşçılık ve pastacılık öğrencilerinin özenle hazırladığı çok katmanlı özel tadım menüsü ve el yapımı çikolatalar deneyimleniyor.

Öne Çıkan: Bursiyer Aşçılık Öğrencilerinin Hazırladığı Özel Tadım Menüsü

Denenen Lezzetler: Çemensiz pastırmalı ve karamelize soğanlı çırpılmış yumurta (mısır polenta ekmeği üzerinde), Ekşi mayalı zahterli focaccia, Siyez unlu mini baget, Zeytinyağlı bebek enginar (taze rezene salatası, yer elması cipsi ve kan portakalı vinigret ile), Ördek keşkek (Pekin ördeği konfi, çıtır arpacık soğan ve ördek derisi kıtırı ile), Fırında lahana dolması (kuzu eti, kahverengi kemik suyu sosu ve koyun yoğurdu ile), İsli poşe kalkan, Braise dana yanak (kereviz ve yaban turbu püresi ile), Misolu crème anglaise eşliğinde poşe ayva, Bursa usulü manda sütlü süt helvası, El yapımı Skola çikolataları ve Lotus trüf

"Gerçekten bir kere öğrencilerin yaptığı yemekler son derece detaya önem verilmiş. Hiçbir aşama aceleye getirilmemiş." — Vedat

YouTube Videosu: I tried the dishes prepared by the students. (Zaman damgası: 00:00)

Gardaş Cağ Kebap 🍽️

E5 Bostancı hattında yer alan mekânda cağ kebabı günde üç kez taze olarak takılıp kurutulmadan odun ateşinde pişiriliyor. Masayı zenginleştiren ev yapımı süzme yoğurt ve karamelize soğanlı pazı gibi mezeleriyle Erzurum kalitesinde cağ kebabı sunuyor.

Öne Çıkan: Taze Sarım Erzurum Cağ Kebabı & Ev Yapımı Mezeler

Denenen Lezzetler: Cağ Kebabı, Süzme İnek Yoğurdu, Karamelize Soğanlı Pazı Yoğurt, Atom, Sumaklı Soğan, Soğan Piyazı, Lavaş

"Erzurum'da yedim güzeldi. Fakat bu da o düzeyde yani Erzurum'daki düzeyde, adamlar ciddiye almış." — Vedat & Linda

YouTube Videosu: The formula for making your spouse happy in marriage: take them to a good kebab shop to eat their... (Zaman damgası: 00:15)

Gardaş Cağ Kebap 🍽️

Bostancı E-5 kenarında yer alan mekânda cağ kebap eti sabahtan akşama bekletilmeden günde 3 kez taze olarak takılıyor; etin kurumadan sulu kalması ve az pişmiş tatari versiyonu büyük övgü alıyor.

Öne Çıkan: Közde Erzurum Cağ Kebabı & Taş Kadayıf

Denenen Lezzetler: Cağ kebabı, Tatari (az pişmiş cağ kebabı), Süzme inek yoğurdu, Pazılı yoğurt, Karamelize soğan, Acılı soğan piyazı, Sumaklı soğan, Yayık ayranı, Taş kadayıf (cevizli ve tahinli)

"Dünyada böyle bir şey var mı hiçbir yerde? Yok. Bu tip bir döner sadece Türkiye'de." — Vedat Milor & Linda

YouTube Videosu: Vedat Milor: “There’s Nothing Like This in the World”: A Cag Kebab Experience in Bostancı (Zaman damgası: 00:51)

Nazende Restaurant 🍽️

Şef Uluç Sakarya'nın geleneksel reçeteleri çağdaş tekniklerle yorumladığı mekânda beyin tempura, gömlek yağına sarılı ciğer sarma, düve dil tandır ve ayva tatlısı içeren görkemli bir tadım ziyafeti veriliyor.

Öne Çıkan: Şef Uluç Sakarya'dan Ciğer Sarma & Sakatat Şöleni

Denenen Lezzetler: Tulum peyniri, Zeytinyağlı enginar, Mavi kuyruk karides salatası, Beyin tempura, Kuzu gömleğinde ciğer sarma, Beğendili kuzu yaprak ciğer, Tereyağlı çıplak (poşe yumurtalı lahmacun), Uykuluklu kuzu kokoreç, Düve dil tandır, Dana uykuluk, Kars kaz dürüm (kestaneli), Nazende köfte (keçi tereyağlı, pideli), Kuzu kavurma ve iç pilav, Karamelize ayva tatlısı, Supangle, Şöbiyet baklava

"Böyle bir ciğer sarmayı dünyanın hiçbir yerinde bulamazsınız, hakikaten Uluç Bey burada bir başyapıt ortaya koymuş." — Vedat Milor

YouTube Videosu: Vedat Milor: “There’s Nothing Like This in the World”: A Cag Kebab Experience in Bostancı (Zaman damgası: 14:06)

Starigrad Restaurant 🍽️

Bayrampaşa'da Sancak ve Boşnak mutfağının en özgün lezzetlerini sunan mekânda el açması börekler, soka, kuru et, ev yapımı Boşnak sosisi (kobasica) ve Balkan köfteleri servis ediliyor.

Öne Çıkan: Geleneksel Boşnak Böreği, Soka & Cevapi

Denenen Lezzetler: Soka, Ajvar, Lutenitsa, Lutmira, Kuru et (Suho meso), Kobasica (Sucukitsa), Boşnak böreği, Mostar köftesi, Cevapi, Pljeskavica, Kuzu pirzola

"Burası beni şaşırtmaya devam ediyor çünkü gerçekten hiç taviz vermemişler; iyi malzeme ve emekle yapılan yemekler çok lezzetli." — Vedat Milor

YouTube Videosu: Real Balkan Cuisine in Istanbul | In the Footsteps of Vedat Milor, Episode 13 (Zaman damgası: 00:26)

Teruar Urla 🍽️

Şef Osman Serdaroğlu önderliğinde Urla ve Anadolu'nun yerel malzemelerini İtalyan teknikleriyle birleştiren, Michelin yıldızlı rafine fine dining restoranı.

Öne Çıkan: Michelin Yıldızlı Degüstasyon Menüsü

Denenen Lezzetler: Tadım hoşlukları (ton balıklı lokma, pancar çıtırı, enginar tartar), Brioş ve patatesli karakılçık ekmeği, Fermente palamut balığı, Obruk peyniri köpüğü, Mantar çeşitleri ve Elazığ trüflü pelit peyniri brüle, Kereviz dolgulu tortelloni, Mühürlenmiş orkinos, Dil ve dana yanaklı soğan dolması, 10 saat fırınlanmış Artvin elması tatlısı, İnci tatlısı

"A'dan Z'ye belki de yediğim son zamanlarda ülkede gerçekten Michelin yıldızını hak eden tek lokanta diyeceğim." — Vedat Milor

YouTube Videosu: Türkiye’de Michelin Yıldızını Hak Eden Nadir Lokantalardan Biri | Vedat Milor (Zaman damgası: 00:10)

Hayat Lokantası 🍽️

Tire Kaplan Dağ Restoran'dan tanınan şef Serkan Çakır ve ekibinin yerel üretici malzemeleri, atalık buğday ekmekleri ve taze Ege otlarıyla hazırladığı özgün ve nitelikli kahvaltı menüsü sunuluyor.

Öne Çıkan: Şahsiyeti Olan Ege Kahvaltısı & Atalık Buğday Ekmekleri

Denenen Lezzetler: Heybeli çorbası, Karakılçık ve sarı buğday ekmeği, Sızma zeytinyağları tadımı, El açması bohça böreği (balkabaklı, kıymalı, kabaklı-naneli, peynirli-ıspanaklı), Konya deri tulumu, Trakya eski kaşarı, Çanakkale keçi çoban peyniri, Mandalina reçeli, Tunceli balı ve ev yapımı kaymak, Taze ısırgan otu salatası, Taze arapsaçı filizli lorlu omlet, Poşe yumurtalı karışık Ege otları ve tarhanalı yoğurt

"Çok başarılı buldum ben bunu. Yani dünya çapında bir kahvaltı bu. Çünkü özelliği var, şahsiyeti olan bir kahvaltı." — Vedat Milor

YouTube Videosu: Urla’da Şahsiyeti Olan Kahvaltı ve İyi Bir Esnaf Lokantası | Vedat Milor (Zaman damgası: 00:37)

Meydan Lokantası 🍽️

Urla merkezde Ege'nin geleneksel zeytinyağlı ot yemeklerini, fırın lezzetlerini ve saatlerce kemik suyuyla pişen koçbaşı nohut ile kuzu incikli elbasan tavayı sunan köklü bir esnaf lokantası.

Öne Çıkan: İlikli Etli Nohut & Kuzu İncikli Elbasan Tava

Denenen Lezzetler: Çalkama (fırında ot mücveri), Sinonta (fırında zeytinyağlı balkabağı), Zeytinyağlı Urla çanak enginarı, Zeytinyağlı şevketi bostan, Kemik iliği ve et suyuyla pişmiş nohut, Pirinç pilavı, Kuzu incikli elbasan tava

"Bunu görse delirir adamlar yani. Bu ne bu diye, yani başyapıt!" — Vedat Milor

YouTube Videosu: Urla’da Şahsiyeti Olan Kahvaltı ve İyi Bir Esnaf Lokantası | Vedat Milor (Zaman damgası: 12:38)

Tarihi Töngül Pide Fırını 🍽️

Ödemiş'in meşhur 4. kuşak tescilli lezzeti Töngül Pide; alttan yanmalı taş fırında pişen hafif, kıtır hamuru, bol maydanozu ve yöresel tulum peyniriyle sunuluyor.

Öne Çıkan: 4. Kuşak Geleneksel Töngül Pidesi

Denenen Lezzetler: Töngül Pidesi (kıyma, maydanoz, yumurta, tereyağı, tulum peyniri)

"Bu kadar iyisini yediğimi hatırlamıyorum hamur olarak. Çünkü hem kıtır hem de son derece hafif." — Vedat Milor

YouTube Videosu: Töngül Pide, which has maintained its standards and quality for four generations, has cracked the... (Zaman damgası: 00:04)

Babaoğlu Kuyu Tandır 🍽️

Tire'de hava almayan kuyuda odun közünde ağır ağır pişen karkas kuzu tandırı ve sabah kahvaltı niyetine içilen şifalı kemik suyu çorbası.

Öne Çıkan: Közde Kuyu Tandır & Gerdanlı Kemik Suyu Çorbası

Denenen Lezzetler: Kuyu tandır, Gerdanlı kemik suyu çorbası, Kara fırın pidesi

"Yediğim en iyi tandırlardan birini burada yemiştim ve hiçbir şey değişmemiş." — Vedat Milor

YouTube Videosu: Tire ve Ödemiş’te 4 Lezzet: Tandır, Şambali, Pide ve Köfte | Vedat Milor (Zaman damgası: 00:18)

Meşhur Şambalici Mustafa 🍽️

Üç kuşaktır kara fırında odun ateşinde pişirilen; gerçek şeker, özel irmik ve süt ile hazırlanan geleneksel şambali tatlısı.

Öne Çıkan: Kara Fırında Geleneksel Şambali Tatlısı

Denenen Lezzetler: Şambali tatlısı

"Gerçek bir şambali buldum; buraya gelirseniz eğer kaçırmayın." — Vedat Milor

YouTube Videosu: Tire ve Ödemiş’te 4 Lezzet: Tandır, Şambali, Pide ve Köfte | Vedat Milor (Zaman damgası: 04:16)

Töngül Pide Fırını 🍽️

Dört kuşaktır alttan yanmalı taş fırında tek çeşit yapılan, özel mayalı çıtır hamuru ve yerel tulum peynirli harcıyla ünlü tescilli Ödemiş pidesi.

Öne Çıkan: Taş Fırında Asırlık Töngül Pidesi

Denenen Lezzetler: Töngül pidesi (kıyma, maydanoz, yumurta, tereyağı ve Ödemiş tulum peynirli)

"Bu kadar iyisini yediğimi hatırlamıyorum hamur olarak; çünkü hem kıtır hem de son derece hafif." — Vedat Milor

YouTube Videosu: Tire ve Ödemiş’te 4 Lezzet: Tandır, Şambali, Pide ve Köfte | Vedat Milor (Zaman damgası: 06:00)

Dostol Kebap Salonu 🍽️

Kömür mangalında pişen Ödemiş usulü şiş köfte; tereyağı ve kırmızı biberle lezzetlendirilen kıtır francala ekmek ve yöre yoğurdu eşliğinde sunuluyor.

Öne Çıkan: Tereyağlı Çıtır Ekmek Üzeri Ödemiş Şiş Köfte

Denenen Lezzetler: Ödemiş şiş köfte, Tereyağlı francala ekmek, Köy yoğurdu, Açık ayran

"Altında kıtır beyaz ekmek, üstüne hafif tereyağlı kendi suyu ve toz biber; domates ve çok iyi bir yoğurtla o zaman güzel oluyor." — Vedat Milor

YouTube Videosu: Tire ve Ödemiş’te 4 Lezzet: Tandır, Şambali, Pide ve Köfte | Vedat Milor (Zaman damgası: 08:50)

Trattoria Tradizione 🍽️

Puglia'nın Murgia bölgesinde yer alan, dürüst ev yemekleri ve olağanüstü kalitede doğal maden suyu sunan geleneksel bir trattoria.

Öne Çıkan: Doğal Maden Suyu & Geleneksel Ev Mutfağı

Denenen Lezzetler: Doğal maden suyu, Cucina casalinga (köy mutfağı yemekleri)

"Yemekler de çok güzeldi, çok dürüst. Bu da öyle inanılmaz bir maden sodası." — Vedat Milor

YouTube Videosu: Trattoria Tradizione’de bulduğum bu doğal soda diğer büyük markalardan yüz misli daha iyi. (Zaman damgası: 00:00)

Restaurant Vicus 🍽️

Costa Brava'da yer alan Vicus, taptaze kabak çiçeklerini morina balığı, sarımsak ve patates ezmesi (brandade) ile doldurup çıtır çıtır tempura usulü kızartarak servis ediyor.

Öne Çıkan: Morina Balığı ve Patates Dolgulu Kabak Çiçeği Tempura

Denenen Lezzetler: Kabak çiçeği tempura, Brandada de bacalao (morina balığı ve patates dolgusu), Kabak püresi sosu, Mayonez sos

"A tremendously successful and original blockade called FS is located on the Costa Brava in Spain. It's a place I love very much. His name is Vicus." — Vedat Milor

YouTube Videosu: One of the most elegant delicacies of summer: Zucchini flowers stuffed with cod and potatoes, fri... (Zaman damgası: 00:00)

Bar FM 🍽️

Vedat Milor'un dünyadaki en favori deniz ürünleri duraklarından biri olan mekânda Motril ve Huelva kıyılarından gelen taze deniz mahsulleri ala plancha ve hafif zeytinyağında kızartılarak sunuluyor.

Öne Çıkan: Endülüs'ün 1 Numaralı Deniz Ürünleri Barı

Denenen Lezzetler: Marine Ançüez, Kiskias (Quisquillas de Motril), Blanco Beyaz Karides, Gambas Rojas (Kırmızı Karides), Cigalas (Deniz Kereviti), Kömürde Istakoz, Puntillitas (Bebek Kalamar), Chopitos (Küçük Sübiye), Kızarmış Dikenli Enginar, Raf Domates Salatası, Kızarmış Küçük Kalamar

"Endülüs'te burası 1 numara... Buraya gelip puntillitas yememek günah olur bence." — Vedat Milor

YouTube Videosu: Deniz Ürününün Zirvesi: Granada ve Almeria | Vedat Milor (Zaman damgası: 01:30)

Ruta del Veleta 🍽️

19. yüzyıl havasına sahip tarihi ve şık ambiyansında Fransız dokunuşlu rafine yemekler, olağanüstü kaz ciğeri kombinasyonu ve fırında nar gibi kızarmış süt kuzusu kaburgası sunuluyor.

Öne Çıkan: Geleneksel Pazar Yemeği & Segureño Süt Kuzusu

Denenen Lezzetler: Dana Carrillera Kroket, Patates Püreli Füme Ahtapot, Kaz Ciğeri & Keçi Peyniri & Ayva Marmelatı & Hardallı Dondurma, Üç Karidesli Ravioli, Graten Merluza Balığı, Segureño Fırın Süt Kuzusu (Cordero Lechal), Rabo de Toro (Boğa Kuyruğu Pöç)

"Granada'da özel bir günde insanların geldiği restoran burası... Kuzu gerçekten nefis, komik derecede iyi." — Vedat Milor

YouTube Videosu: Deniz Ürününün Zirvesi: Granada ve Almeria | Vedat Milor (Zaman damgası: 16:06)

Restaurante Bagá 🍽️

Şef Pedro Sánchez yönetiminde Jaén'de sadece 8-10 kişiye hizmet veren, Michelin yıldızlı sıra dışı fine-dining restoranı. Minimalist tabaklar, sebze ve deniz ürünlerindeki benzersiz emülsiyon teknikleriyle Vedat Milor tarafından Avrupa'nın en iyi lokantalarından biri olarak gösterilmektedir.

Öne Çıkan: Şef Pedro Sánchez İmzalı Tadım Menüsü & Yaratıcı Tabaklar

Denenen Lezzetler: Portakal dilimi ve botarga, Kabak çorbası, Motril tatlı karidesi ve badem yağı ançüez emülsiyonu, Kodyum yosunlu fırınlanmış pancar, Şam fıstığı kremalı havyar, Enginar ve kereviz kökü, Tocino ve gül yaprağı, Zeytin ezmeli fermente armut, Şitake mantarı jölesi ve yılan balığı kreması, Hindistan cevizli ve ananaslı ajoblanco, Berlam balığı kolajeni mayonezi ve taze mantar, Kürlenmiş deniz tarağı, İstiridye ve ilikli süt emülsiyonu, Fıstık ezmeli yeşil biber, Tereyağlı ve kaparili nori yosunu, Domates suyunda bezelye, Koyun tereyağı ve fokaçya ile işkembe, Rubia Gallega sığır eti ve vanilyalı glaze, Marine tatlı marul ve kaymak dondurması, Hindistan cevizli çiftlik yumurtası tatlısı

"Bana göre Avrupa'nın ilk 5'inde; uzun zamandır beni bir şef bu kadar heyecanlandırmadı." — Vedat Milor

YouTube Videosu: İspanya'da Avrupa'nın En İyi 5 Lokantasından Biri | Vedat Milor (Zaman damgası: 00:00)

Wonder Specialty Coffee 🍽️

Jaén merkezinde dünya çapında seçki çekirdekler ve özgün demleme teknikleri sunan üçüncü nesil nitelikli kahveci. Yerel natürel sızma zeytinyağı ve çiğ süt ile hazırladıkları kapuçinoları öne çıkmaktadır.

Öne Çıkan: Nitelikli Filtre Kahveler & Zeytinyağlı Kapuçino

Denenen Lezzetler: Karbonik maserasyon soğuk Kolombiya kahvesi, Yıkanmış Etiyopya filtre kahve, Doğal taze süt ve zeytinyağlı Meksika kapuçino

"Komik derecesinde iyi; Jaén'e gelirseniz buraya gelmemek Paris'e gidip Eyfel'i görmemek gibi bir şey olur." — Vedat Milor

YouTube Videosu: İspanya'da Avrupa'nın En İyi 5 Lokantasından Biri | Vedat Milor (Zaman damgası: 18:05)

Bistronómika 🍽️

Kusursuz ürün kalitesi ve kömür ateşi teknikleriyle deniz ürünlerini sunan, taze mevsimlik deniz kestanelerinden yeşil havyar bezelyeye uzanan zengin bir deniz mahsulü mabedi.

Öne Çıkan: Kömür Ateşinde Deniz Ürünleri & Guisantes Lágrima

Denenen Lezzetler: Galisya deniz kestanesi, Changurro (örümcek yengeci, deniz kestanesi ve havyarlı tartin), Kantabria ançüezi ve pan con tomate, Percebes, Mürekkepli bebek kalamar, Josper fırında sülünes (navajas), Guisantes lágrima (bezelye havyarı), Kömürde kerevit (cigalas a la brasa), Kırmızı karides (Cap de Creus)

"Madrid'deki favori balık lokantama geldim; çok iyi balık lokantaları var ama burası olağanüstü ürün kullanıyor." — Vedat Milor

YouTube Videosu: madrid 3video full (Zaman damgası: 02:08)

Casa Pedro 🍽️

1700'lerin başından bu yana hizmet veren tarihi mahzenli restoranda kuzu sakatatları, dana uykuluk ve enfes şarap soslu boğa pöçü sunuluyor.

Öne Çıkan: Tarihi Mahzen, Sakatatlar & Boğa Pöçü (Rabo de Toro)

Denenen Lezzetler: Kuzu uykuluk, Sesos a la romana (kızarmış kuzu beyni), Madrid usulü paça, Rabo de toro (boğa pöçü güveç), Torrijas

"1703'ten beri aynı ailede... Burada tam Madrid'e özgü yemekleri yedik." — Vedat Milor

YouTube Videosu: madrid 3video full (Zaman damgası: 13:29)

1862 Dry Bar 🍽️

Tarihi Malasaña binasında yer alan, özellikle şeri şaraplarıyla zenginleştirilmiş dengeli ve derinlikli klasik kokteylleriyle ünlü bar.

Öne Çıkan: Şeri Bazlı Klasik & İleri Düzey Kokteyller

Denenen Lezzetler: Balmoral kokteyl (Oloroso şeri, Drambuie, bitters), Adonis Viejísimo kokteyl (30 yıllık Amontillado, Pedro Ximénez, tatlı vermut, portakal bitters)

"Hakikaten böyle tatlı ya da fazla alkol ya da ekşi falan demek imkansız; çok güzel dengeyle derin bir bileşim." — Vedat Milor

YouTube Videosu: madrid 3video full (Zaman damgası: 18:36)

Acid Café 🍽️

Pastörize edilmemiş çiftlik sütüyle hazırlanan kahveleri, taze ekşi mayalı ekmekleri ve İskandinav tarzı kakuleli fırın ürünleriyle öne çıkan özel kahveci.

Öne Çıkan: Nitelikli Kahve, Taze Günlük Süt & Kakuleli Çörek

Denenen Lezzetler: Kapuçino (günlük taze süt ile), Kakuleli çörek (cardamom bun), Kruvasan, Ekşi maya ekmekli sandviç

"Madrid'de favori kahvem bu asit kahve... Pastürize edilmemiş günlük süt, süpermarket sütü değil; büyük fark o." — Vedat Milor

YouTube Videosu: madrid 3video full (Zaman damgası: 20:17)

Casa Iván 🍽️

Eski adıyla Taberna Delfín olarak bilinen, her sabah tekneden taze alınan kabukluları Çin usulü buharda ve tavada ustalıkla pişiren gizli gastronomi noktası.

Öne Çıkan: Buharda Taze Deniz Kabukluları & Madrid Usulü İşkembe

Denenen Lezzetler: Buharda dişi centollo (örümcek yengeci), Kisquillas karidesi (şoklanmış haşlama), Santiago karidesi / kereviti, Tuzda tavada gambas rojas, Raf domates salatası, Callos a la madrileña (morcilla ve chorizolu işkembe), Madrid usulü salyangoz (caracoles)

"Bunun deniz ürünlerini aldığı tekne her gün denize çıkıyormuş ve her sabah alıyor... Madrid usulü işkembe belki dünyanın en iyisi." — Vedat Milor

YouTube Videosu: madrid 3video full (Zaman damgası: 20:53)

Angelita Madrid 🍽️

Alt katında deniz mahsulleri ve tütsülü tatlarla deneysel kokteyller sunan, üst katında ise seçkin şaraplar ve tapaslar servis eden popüler mekân.

Öne Çıkan: Gastronomik Moleküler Kokteyller & Doğal Şarap Barı

Denenen Lezzetler: İstiridye ve deniz börülceli kokteyl, Çili, salatalık ve çilekli kokteyl, Cecina de vaca (dana pastırması), Pisto con huevo (sebzeli menemen benzeri güveç), Kuzu, yoğurt ve patlıcanlı taco

"Benden daha maceracı, çok değişik tatları arayanlar için gastronomik kokteyller; yukarıda da çok iyi bir şarap barı." — Vedat Milor

YouTube Videosu: madrid 3video full (Zaman damgası: 28:44)

Savas Bar 🍽️

Lavapiés semtinde Litvanyalı bir çiftin işlettiği, klasik kokteyl tariflerini kuzey esintileri ve özel oranlarla baştan tanımlayan samimi kokteyl barı.

Öne Çıkan: İskandinav Dokunuşlu Nordico Negroni & Caipirinha

Denenen Lezzetler: Negroni Nórdico (kızılcık votkası, akvavit, Campari, tatlı vermut), Caipirinha (cachaça, esmer şeker ve misket limonu)

"Klasik Negroni'den daha hafif ama daha çok boyutlu ve bütünleşmiş; yarışmaya girse ses getirir." — Vedat Milor

YouTube Videosu: madrid 3video full (Zaman damgası: 34:50)

Toma Café 🍽️

Kaliteli pastörize edilmemiş tam yağlı sütü, özenle kavrulmuş çekirdekleri ve huzurlu atmosferiyle Madrid'in önde gelen üçüncü nesil kahvecilerinden.

Öne Çıkan: Nitelikli Çekirdek Kahve & Taze Tam Yağlı Sütlü Kapuçino

Denenen Lezzetler: Kapuçino

"Sabah kapuçino içip müziğinizi dinleyip kitabınızı okuyabileceğiniz iyi bir kahve." — Vedat Milor

YouTube Videosu: madrid 3video full (Zaman damgası: 36:53)

Mercado de Chamberí 🏛️

Deniz kestanelerinden dev karabineros karideslerine kadar İspanya'nın dört bir yanından gelen deniz mahsullerinin ve tapas tezgâhlarının yer aldığı otantik kapalı pazar.

Öne Çıkan: Tarihi Kapalı Pazar & Zengin İspanyol Balık Tezgâhları

Denenen Lezzetler: Carabineros karidesi, Percebes, Deniz kestanesi, Gigal istiridye, Palometa roja (kırmızı mercan)

"Madrid'de birçok yerde çok güzel kapalı pazarlar var; deniz ürünü zenginliği inanılmaz." — Vedat Milor

YouTube Videosu: madrid 3video full (Zaman damgası: 37:19)

La Bien Aparecida 🍽️

Cantabria mutfağının zarafetini yüksek gastronomiyle buluşturan, Bask bezelyeleri ve klasik av eti yemeği liebre à la royale ile büyüleyen seçkin bir restoran.

Öne Çıkan: Guisantes de Getaria, Enginar ve Morina İşkembe & Yaban Tavşanı

Denenen Lezzetler: Kroket (croquetas), Guisantes de Getaria (Bask bezelyesi ve yumurta), Enginar ve morina balığı safra kesesi/işkembesi, Galisya dil balığı (tavada), Kendi mürekkebinde kalamar, Yaban tavşanı yahnisi (liebre a la royale, siyah trüflü patates püresi)

"Bu bezelyeler gerçek, Bask kıyısından geliyor ve büyümeyen cinsi; benim için dünyanın en özel ürünlerinden biri." — Vedat Milor

YouTube Videosu: madrid 3video full (Zaman damgası: 39:30)

La Catapa 🍽️

Retiro parkı yakınında yerel halkın akın ettiği, yüksek ürün kalitesi ve barda sunulan kemik iliği gibi vurucu tapaslarıyla bilinen canlı bir taberna.

Öne Çıkan: Fırında Dana Kemik İliği & A La Plancha Sübye

Denenen Lezzetler: Ançüez ve pan con tomate, Karamelize soğanlı fırın kemik iliği (tuétano), Izgara sübye (sepietas a la plancha ve domatesli mayonez), Fino şeri

"Burada porsiyon olarak kemik iliği bayağı baba bir hayvandan; hakikaten çok keyifli bir tapas bar." — Vedat Milor

YouTube Videosu: madrid 3video full (Zaman damgası: 44:33)

Hard Rock Hotel Madrid 🏛️

Vedat Milor'un Madrid seyahati boyunca konakladığı, Reina Sofía Müzesi'ne bakan terası ve merkezi konumuyla dikkat çeken otel.

Öne Çıkan: Reina Sofía Müzesi Karşısında Konaklama

"Madrid'te bu 10 günü geçireceğimiz otel burası; Reina Sofía'nın tam karşısında." — Vedat Milor

YouTube Videosu: madrid 3video full (Zaman damgası: 46:04)

Museo Nacional Thyssen-Bornemisza 🏛️

13. yüzyıldan çağdaş sanata uzanan koleksiyonu ve dönemsel edebiyat-sanat temalı sergileriyle Madrid'in en önemli sanat müzelerinden biri.

Öne Çıkan: Tarihi Resim Koleksiyonu & Marcel Proust Özel Sergisi

"Hem üç kat genel sergisi var hem de Proust sergisi inanılmazdı; kuvvetle tavsiye ederim." — Vedat Milor

YouTube Videosu: madrid 3video full (Zaman damgası: 46:27)

La Manduca de Azagra 🍽️

Navarra bölgesinin verimli topraklarından gelen taze sebzeleri en yalın ve kusursuz haliyle pişiren, özellikle köz biberli pistosuyla ünlü bir sebze tapınağı.

Öne Çıkan: Navarra Tarlalarından Taze Sebzeler & Meşhur Pisto

Denenen Lezzetler: Salmorejo, Domates ve ançüez, Berberechos (kum midyesi), Taze taze yeşil fasulye, Pisto navarro con huevo (biber, kabak, domates ve yumurtalı menemen)

"Burası sebze için; Navarra'nın toprağı çok özel, tarladan sofraya lezzet patlaması." — Vedat Milor

YouTube Videosu: madrid 3video full (Zaman damgası: 47:10)

Sa Marinada 🍽️

Kosta Brava kökenli deniz mahsulleri lokantasının Madrid şubesi; günlük taze balıkları ve sirke-zeytinyağı bazlı geleneksel escabeche soslu lipsosuyla biliniyor.

Öne Çıkan: Katalan Usulü Escabeche Lipsos & Kırmızı Karides

Denenen Lezzetler: Küçük bezelyeli cigalas, Çakı midyesi (navajas), Wokta çevrilmiş minik kerevit, Tuzda az pişmiş kırmızı karides (gambas rojas), Escabeche soslu lipsos balığı, Pembe biberli çilek tatlısı

"Kırmızı karidesler çok taze, istediğim gibi az pişirilmiş a la plancha tuzla birlikte." — Vedat Milor

YouTube Videosu: madrid 3video full (Zaman damgası: 51:23)

ISA Restaurant & Cocktail Bar (Four Seasons Hotel Madrid) 🍽️

Four Seasons Hotel içerisinde yer alan Asya füzyon tapasları ve usta barmenlerin hazırladığı dengeli klasik kokteylleriyle bilinen şık gastro-bar.

Öne Çıkan: Özel Manhattan Kokteyli & Çıtır Pekin Ördekli Bao

Denenen Lezzetler: Pekin ördekli bao, Kore usulü barbekü soslu ve bıldırcın yumurtalı dana mantı (dumpling), Ev yapımı portakal bitterli Manhattan, Kamkatlı zencefilli tekila kokteyli

"Kokteyl olarak Manhattan'ı tavsiye ederim; atıştırmalık ise bu Pekin ördekli bao hakikaten harika." — Vedat Milor

YouTube Videosu: madrid 3video full (Zaman damgası: 56:59)

Sacha (Botillería y Fogón Sacha) 🍽️

Madrid gastronomi dünyasının efsane şefi Sacha Hormaechea'nın işlettiği; bistronomik ruhu, yengeçli raviolisi ve çıtır enginarıyla Madrid'in en kült lezzet duraklarından biri.

Öne Çıkan: Örümcek Yengeçli Ravioli, İncecik Tortilla & Çıtır Süt Kuzusu

Denenen Lezzetler: Tuzlanmış sardalya ve ajo blanco çorbası, Fakir adamın salpiconu, Centollo (örümcek yengeci) dolgulu çıtır mantı (ravioli), İç baklalı bebek kalamar, Tavada mezgit (merluza), Pırasalı, guindilla biberli ve morcillalı ince tortilla, Çıtır kızarmış tereyağlı enginar, Morcilla ve chorizolu mercimek, Kızarmış kuzu pirzola (churra kuzusu), Pão de Ló (Portekiz usulü yumurtalı pandispanya tatlısı)

"Kendine özel bir mutfağı var; Paris bistrosu havasında, comfort food'un en lezzetlisi." — Vedat Milor

YouTube Videosu: madrid 3video full (Zaman damgası: 59:16)

Restaurante Lana 🍽️

Madrid'de Avrupa'nın ve dünyanın en iyi et restoranları arasında gösterilen Lana'da; León bölgesinden gelen, 8 yıllık ve 19 ay (1 yıl 7 ay) boyunca kuru dinlendirilmiş özel sığır eti deneyimleniyor.

Öne Çıkan: 19 Ay Kuru Dinlendirilmiş Özel Sığır Eti

Denenen Lezzetler: 19 Ay Kuru Dinlendirilmiş Sığır Eti (Dry Aged Steak), Palomas Biberi, Chimichurri Sos, Yeşil Salata

"Çok iyi kuru dinlendirilmiş, çok böyle dalga dalga yayılıyor lezzeti, çok mineralli." — Vedat Milor

YouTube Videosu: Madrid'in sayılı steakhouse'larından birinde, 19 ay kuru dinlendirilmiş özel bir sığır eti yiyoruz. (Zaman damgası: 00:04)

Hotel Xuroy 🍽️

Menorca'da Cala Alcaufar koyunda yer alan, deniz manzaralı, geniş odalı ve makul fiyatlı mutfağa sahip sahil oteli.

Öne Çıkan: Deniz Kıyısında Uygun Fiyatlı Konaklama & Akdeniz Lezzetleri

"Yemekler çok güzel ve son derece makul fiyatlar... Burada bir hafta, bizdeki iki gün parasına geliyor." — Vedat Milor

YouTube Videosu: You don't need a fortune to have a good vacation... #vedatmilor #spain #holiday #mandatory #adver... (Zaman damgası: 00:13)

Du Pain et des Idées 🍽️

Paris'in ikonik fırınında meşhur fıstıklı çikolatalı salyangoz hamur işi (escargot) ile mevsiminde taze incir ve file bademle hazırlanan çıtır tartlet tadılıyor.

Öne Çıkan: Fıstıklı Çikolatalı Escargot & İncirli Tartlet

Denenen Lezzetler: Fıstıklı Çikolatalı Escargot (L'Escargot Chocolat Pistache), İncirli Tartlet (Tartelette aux Figues)

"Bu hakikaten baş yapıt yani... Denge bunun anahtarı, tam bir denge tartı." — Vedat Milor

YouTube Videosu: Paris'in bu baştan çıkarıcı tatlılarına karşı koymak pek mümkün değil. (Zaman damgası: 00:00)